Xiros Bisqato

7,50€

Queso artesanal con leche cruda.

Queso de pasta blanda y corteza enmohecida en honor al lugar donde nace nuestro sueño. Un queso con mucha personalidad, de sabores y olores que recuerdan al pasto y matices propios de la alta montaña.

Categoría: Quesos

Descripción

BISQATO es un taller lácteo artesanal que nació en una pequeña aldea de Labrada llamada Xiros, en Guitiriz.

Biscato es una palabra gallega que significa “porción pequeña de algo”. Y eso es lo que pretende ser, un granito de arena para aportar valor a un producto tan importante en Galicia como la leche.

Todo el proceso está hecho a mano. Los quesos son moldeados, volteados y envueltos uno a uno, con mimo y cuidado.

Se usa una materia prima de gran calidad que procede de una granja contigua a la quesería, donde las vacas pastan en libertad en un régimen de pastoreo rotacional a lo largo del año aprovechando los recursos propios de la zona.