Jamón de cebo de campo 100 % ibérico cortado a cuchillo, de IBESA y con D.O.P. Los Pedroches. Precinto verde, raza ibérica pura y curación lenta en bodega. Sobre de unos 100 g.
Jamón de cebo de campo 100 % ibérico de IBESA (Ibérico de Bellota, S.A.), amparado por la D.O.P. Los Pedroches, en la dehesa del norte de Córdoba. Cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en el campo, donde se alimentan de los pastos y los recursos naturales de la dehesa además de piensos de cereales y leguminosas.
Va cortado a cuchillo, en lonchas irregulares y de grosor desigual, que es justo lo que se busca: al no aplastar la fibra, la grasa se deshace en la boca y el aroma sale entero. Grasa infiltrada y brillante, color entre el rosa y el rojo, y ese punto de sal justo que da la curación lenta en bodega.
El precinto verde identifica a los ibéricos de cebo de campo según el Real Decreto 4/2014, y la mención 100 % ibérico acredita que el animal es de raza ibérica pura por padre y por madre.
Se recomienda sacarlo del frío entre quince y veinte minutos antes de servirlo, y abrir el sobre en el último momento para que no se reseque.
Tipo: jamón de cebo de campo 100 % ibérico · D.O.P.: Los Pedroches · Corte: a cuchillo · Formato: sobre de ~100 g
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Jamón de bellota 100 % ibérico cortado a cuchillo, de IBESA y con D.O.P. Los Pedroches. Precinto negro, la máxima categoría del ibérico. Sobre de unos 100 g.
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