Ultreia Saint Jacques

12,00€

Un homenaje a la vida, un recordario personal de Raúl Pérez sobre la idea de tener los pies en la tierra y posiblemente es el vino con el que más se identifica de todos cuantos elabora. Fermenta en barricas y con raspón y con una maceración larga, sin control de temperatura. Un tinto fluido, rico, para comprarselo por palets.

Categorías: Otras denominaciones nacionales, Vino Tinto, Vinoteca Sumptuos

Descripción

Notas de Cata:

Nariz: Austera, de fruta roja fresca y ácida, frambuesas y piruleta y apuntes lácticos (cheese cake).

Boca: Directo, con trago fluido, acidez afilada, vuelven las notas rojas y la mineralidad.

Viñedo: Viñas familiares situadas en el pueblo de Valtuille de Abajo que están atravesadas por el Camino de Santiago. Área de 3 hectáreas. Viñedos de 50 años en adelante. Los más viejos datan de 1910. Suelo arcillo-calcáreo. Atlántico-continental. Es una zona de transición entre el interior y la costa, por lo que las temperaturas son suaves.

Vinificación: Fermentaciones en troncocónicos de madera, maceraciones largas, sin control de temperatura, con poco trabajo de extracción. La uva se trabaja 100% con raspón. Crianza de 12 meses en barricas y en troncocónicos.