BIGBANG de guarda

21,90€

Pablo Vidal nos ofrece unos Vinos con personalidad. Vinos que expresen con naturalidad el carácter que le aporta su origen, su entorno agroclimático y cultural. Vinos de Guarda, que maduran lentamente y se hacen más honestos y complejos, vinos con personalidad propia.

Un vino de largo recorrido, creado para favorecer su potencial de guarda en botella, a partir de una meditada selección de variedades primigenias de Galicia y combinación de elaboraciones.

Big Bang nace del instinto, de la curiosidad y de la búsqueda del origen. Big Bang es un ente paradigmático, es la pura expresión de la naturaleza en equilibrio con el conocimiento e intuición, aderezado por la inexorable y mágica entropía.

Categorías: Galicia, Vinoteca Sumptuos

Descripción

Elaboración y maduración: Fermentación alcohólica en depósito a temperatura controlada, fermentación maloláctica en barrica, pausada maduración en bodega durante 17 meses, con mantenimiento sobre sus lías finas procedentes de las fermentaciones sin batonnage programado, afinado en barricas de 500 de roble francés de tostados ligero durante 12 meses y el resto en depósito y botella.

Cata y armonías:
Aireación 20 minutos
BIG BANG: Complejidad y jugoso frescor atlántico
Visualmente se presenta con una buena capa de brillantes tonos rojo cereza y ribetes purpura.Aromáticamente destaca su complejidad, con múltiples aromas primarios en armonía los de crianza, sobresalen los recuerdos a frutas rojas en sazón, aderezadas con maderas dulces y balsámicas, hibisco, eucalipto y regaliz. En boca se expresa vivaz, jugoso, muy fresco y lleno de aromas. Permaneciendo elegante con gratos recuerdos frutales y especiados..

Producción: Limitada a 1.600 botellas.

Clima: Zona de transición atlántico – mediterráneo.
Exposición: Ladera de media y alta pendiente (Terrazas) con orientaciones sur y suroeste. Altura 150-200 m.
Suelos: 60 % textura arenosa de granito, 30 % textura franco arenosa de esquistos, 10% textura franca de origen sedimentario.

Conservación: 15º C – Servicio: 15º C
Magnifico para acompañar embutidos rojos y carnes maduras, caza, ovinos y caprinos, y quesos fuertes. Nos hará gozar con un pulpo a al bordelesa o con lamprea y brillará en una sobremesa acompañando un buen chocolate.